技术持有单位:江苏省农业科学院农产品加工研究所

技术与产品特点

该技术明确了新型物理和生物技术对活性组分、感官特性、香气及滋味成分的作用特征;综合运用低频微波、连续逆流超声、生物酶解辅助及相互耦合技术提高活性组分在饮料体系中的分散密度和溶解性;基于高通量纳米修饰、靶向分子包埋、精准强化技术增强活性成分在饮料中的稳定性和风味兼容性。开发的果蔬汁饮料均匀稳定、风味独特,叶黄素、β-胡萝卜素、多酚等活性成分含量显著提高,产品营养健康。

产能与主要经济技术指标

果蔬汁饮料生产能力5~10吨/天,叶黄素、多酚、黄酮等活性成分含量提高10%~30%。

造价与流动资产投资

果蔬前处理生产线1条,造价100万元;饮料加工、灌装、包装生产线1条,造价200万元;生产车间投资100万元,流动资产50万元。总投资合计350万元。

所需厂房、设备及配套设施

标准食品生产车间约1000平方米,配备纯化水设备、清洗机、去皮机、粉碎机、打浆机、胶体磨、酶解罐、过滤机、调配罐、均质机、超高温灭菌锅、多功能灌装系统、自动包装系统等设备及配套设施。

推广示范效果及经济效益

该技术研制10余款营养健康型果蔬汁饮料,并在江苏南京、淮安、泰州等多家企业应用,预计每年可新增销售额2亿元,新增利润0.25亿元。