在民间,人们多半会热衷于这个治疗感冒的“明星”,它叫生姜红糖水,这是民间广为流传的一种驱寒暖胃的小单方。趁热喝一口热姜汤,感受红糖的甜和生姜的辛辣,这种“甜辣”的碰撞,人的味蕾似乎并不太接受这种组合,但对感冒受风寒的人来说,它无疑不是一种简洁的祛病方法。

上面这道“开胃菜”大家可还熟悉?喝过的人应该都很熟悉吧?

不过我们今天要给大家讲解的并非姜汤,但它们都具有治疗感冒的“共性”,但若从同样作为食材来看,今天的这味“明星中药”明显更加“耀眼”,这就要从它的“药用”和已被开发的“食用”这两方面谈起。是不是有很多人已经迫不及待想要知道它是谁了呢?我们来一起揭开这味“明星中药”的真面目吧!

它就是紫苏。提到紫苏,可能很多人都耳熟能详,在农村的山野路旁随处可见,没想到这样的野草竟然还是一味良药,那么,紫苏究竟有哪些作用呢,在药用和食用方面,大家都是怎么应用它的呢?

一、从药用上看

关于紫苏,在药用方面,若我们根据古医籍的记载,较早在《名医别录》当中就讲到了它“下气除寒温中”的功效;

在古籍《本草正义》当中亦有记载:“(紫苏)芳香气烈……外开皮毛,泄肺气而通腠理;上则通鼻窍而清头目;中则开胸膈醒脾胃,宣化痰饮,解郁结而利气滞。”

李时珍指出,紫苏:“顺气利膈,宽肠,解鱼蟹毒。”

《药性论》载其:“发表散寒,行气和胃,舒郁,止痛,安胎。”……

对于紫苏的药性及功效记载,历代诸贤在以上种种中医药古籍当中将其剖解的一览无余。我们可以看到,后世逐渐在将前人的经验总结的同时,也在不断的提升对中药和临床应用功效的认识和开发。因此,对于紫苏的“药貌”,我们应该有这样一些认识:紫苏性味辛温,归脾肺经,是发散药,能和血,兼下气;功效为发表散寒、行气宽中、安胎、解鱼蟹毒等。

对于药用的部位,可能有人会问,不是说紫苏全身都是宝吗?是的,取用紫苏不同的部位,所发挥的功效是不同的,例如:发散风寒宜用紫苏叶;祛痰、平喘、镇咳宜用紫苏子;而下气宽胀,治噎膈、反胃、止心痛,紫苏梗又更为适宜。

对于紫苏,如果把它放在众多中药之中,看它的样貌、看它的功效,它或许是平庸的,但如果从展现出来的“综合能力”看,在解表药中紫苏相当有实力可一跃而登冠!原因有以下几点:

1.紫苏是风寒“灵药”

紫苏芳香气烈,外开皮毛,泄肺气而通腠理;故上则通鼻塞,清头目,故而为风寒外感灵药,紫苏叶通常是这一病证所需的选用品,由其叶本轻扬,外感风寒用此,能疏散肺闭,宣通肌表,泄风化邪,最为敏捷;而在具体治疗感冒风寒、发热、怕冷、无汗这些症状上面,大可用紫苏叶加水煎汁服用即可,需要注意的是,煎煮的时间不可太久,紫苏具有挥发性,煮太久恐效降低。

我们知道,参苏饮源自宋代《太平惠民和剂局方》,为治疗虚人感冒所用,方以人参、紫苏叶、干葛、半夏、前胡、茯苓、枳壳、桔梗、木香、陈皮、甘草加生姜、大枣等组成,功具益气解表、理气化痰,主治气虚外感风寒、内有痰湿证,方中即用到了紫苏叶这一中药以发挥解表散寒化痰之功。

2.紫苏是开郁“良品”

人体是一个较大的工厂,每个脏腑器官都通过气血相连,环环相扣,脾胃为生痰之源、肺为贮痰之器,但凡在身体的某个地方发生了停滞、消极怠工的情况,其他地方也会受到影响。

对于气郁之人,胸膈气闷不舒,常常会影响饮食消化功能,紫苏中可开胸膈、醒脾胃、宣化痰饮,因取其辛香之味,可治抑郁之气,故而对于情志抑郁低下者,在生活饮食中,可常选紫苏做食材,通过食疗取胜!

3.紫苏是安胎“圣药”

和食疗取胜以防治抑郁相似,紫苏也可谓孕中妇女的食材良品。紫苏味辛入气分,其色紫入血分,气血是人体得以发挥精气神的物质基础,对于“一体两口”的孕妇来说,气血的供应比没有怀孕的状态要大,并且在怀孕期间,孕妇容易出现情绪反常、呕吐等临床表现,这跟气虚、气机不畅有关,而紫苏配伍橘皮、砂仁等中药,则具有行气安胎的功效。所以说,紫苏也可孕妇不可多得的食材之一。

二、在食用方面

紫苏在药用上的功效给了紫苏在食用方面上提供了坚实基础,在可食用的条件下,民间各路厨师们根据紫苏性能特点,展开了对它的开发利用,煎、炒、煲、炸、凉拌、煮粥等等,配合各种食材完美的排上了一大桌紫苏宴席,例如紫苏茄子煲、油炸紫苏叶、紫苏煎黄瓜、紫苏排骨、紫苏酱、紫苏煎蛋、紫苏叶小菜、紫苏煎饼、紫苏豉爆腰花等等不尽的美味佳肴。

作为食药两用的紫苏,有香气的紫苏在食用方面,还可提供与大蒜臭口气相反的作用——祛口气!另外,紫苏还具有解鱼蟹毒的作用,因鱼蟹中毒而致的胸闷、呕吐、腹痛等,可在食用之前,先用紫苏叶跟鱼蟹一同蒸煮,待鱼蟹煮熟后,再将紫苏叶丢弃,这样可以解鱼蟹毒、散寒气,加入生姜效果更好!

紫苏药食两用,有益健康,古人言其“久服通神明”(现代实验表明紫苏油有增强记忆力的作用)、轻身耐老(有抗氧化作用),还望各位多多“担待”!关于紫苏,咱们最后再来一首简单的小词来总结对它的认识:解表散寒紫苏叶,宽中安胎行气梗;和胃止呕加叶梗,降气消痰紫苏子;鱼蟹寒毒紫苏叶,紫苏排宴话药食。

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